月饼馅的加工确实需要注重环保，这不仅有助于保护环境，还能提升产品的市场竞争力。以下是一些环保加工月饼馅的方法和建议：

1、选择有机原料：使用有机种植的食材作为月饼馅的主要成分，可以减少农药和化肥的使用，对环境更加友好。

2、减少食品浪费：在生产过程中，尽量减少原材料的浪费。比如，合理规划生产量，避免过量生产导致的浪费；对于不可避免的边角料，可以考虑再利用或进行堆肥处理。

3、采用节能设备：选择能效高的生产设备，不仅可以降低能源消耗，还能减少温室气体排放。

4、水资源管理：优化用水流程，比如安装节水装置、循环利用水资源等，减少水的浪费。

5、包装材料的选择：使用可降解或可回收的包装材料，减少塑料等难以降解材料的使用，减轻对环境的压力。

6、废弃物处理：对于生产过程中产生的废弃物，应采取适当的处理措施，如垃圾分类、有机废物堆肥等，减少对环境的影响。

7、绿色供应链：鼓励供应商也采取环保措施，共同构建一个可持续发展的供应链体系。

通过上述措施，不仅可以提高月饼生产的环保水平，还能向消费者传递出企业对环境保护的重视，增强品牌形象。